Şoklama, gıdaların uzun süre donuk muhafazaya uygun hale getirilmesi için uygulanan en kritik ön soğutma işlemidir. Ürün henüz en taze durumundayken çok güçlü soğuk hava akımıyla (-35 ila -40 °C civarı) kısa sürede çekirdeğine kadar dondurulur. Bu hızlı dondurma sayesinde hücre yapısı korunur, çözündürüldüğünde ürün tazeliğini, dokusunu ve besin değerini büyük ölçüde muhafaza eder.

Kırmızı et, balık, tavuk, unlu mamuller, sebze ve meyve şoklamasında kullanım her geçen yıl artarken, yeni sektörlerde de hızlı dondurma teknolojisinin tercih edildiği görülmektedir. Uzun süreli, güvenli ve hijyenik muhafaza için şoklama işlemi pek çok ürün grubunda vazgeçilmez hale gelmiştir. Ancak her gıdanın şoklama sıcaklığı, hava hızı, süre ve ürün yerleşimi gibi parametreleri birbirinden farklıdır.

Frigocare Soğutma, gıdaların işlenmesi ve depolanması konusundaki uzmanlığı ve hazırladığı teknik içeriklerle, geniş bir ürün yelpazesine uygun şoklama çözümleri geliştirmektedir.

Bir şoklama odasının başarılı şekilde çalışabilmesi için:
    •    Şoklanacak ürünün özelliklerine göre doğru kapasitede ve doğru tipte makine seçilmesi,
    •    Dış ortam koşullarının proje hesabına dahil edilmesi,
    •    Oda içinde hava akışının eşit ve etkili dağıtılması,
    •    Isı kaybını önlemek için yüksek kaliteli panel ve kapı sistemlerinin kullanılması,
    •    Enerji tasarrufu sağlayan çalışma algoritmalarının uygulanması

gibi faktörler bir arada değerlendirilmelidir.

Endüstriyel soğutma alanında gelişmiş teknoloji çözümleri sunan Frigocare Soğutma, şoklama odalarında da ürün ve uygulama uyumunu en üst seviyeye çıkararak kullanıcılarına yüksek verimlilik ve güvenilirlik sağlar.