Freeze dry, yani dondurarak kurutma, gıdaların besin değerini, aromasını ve yapısını uzun yıllar boyunca koruyabilmesini sağlayan en gelişmiş saklama yöntemlerinden biridir. Bu yöntemde üründeki su, önce dondurularak katı hâle getirilir, ardından vakum altında doğrudan buhar fazına geçmesi sağlanır. Böylece gıda, kimyasal kullanmadan, bozulma riski olmadan ve mikrobiyal aktivite minimum seviyede olacak şekilde muhafaza edilir.

Endüstriyel freeze dry tesislerinde süreç şu şekilde işler:
    1.    Hızlı Dondurma: Gıdalar, güçlü soğutma sistemleriyle çok kısa sürede -40 °C civarına kadar dondurulur.
    2.    Donuk Depolama: Ürünler yapısal stabilitenin korunması için bir süre donuk depolarda bekletilir.
    3.    Süblimleşme Aşaması: Dondurulmuş gıdalar freeze dry makinesine alınır; vakum altında kontrollü ısı uygulanır. Ürünün içindeki buz, sıvı faza geçmeden direkt buharlaşarak ortamdan uzaklaştırılır.
    4.    Ambalajlama: 16–21 saat arası sürebilen bu işlem sonunda gıdalar hafifler, uzun ömürlü hâle gelir ve oksijen bariyerli ambalajlarla yıllarca dayanıklılık kazanır.

Bu yöntem sayesinde meyve, sebze, kırmızı et, balık, tavuk, süt ürünleri ve unlu mamuller gibi pek çok gıda, ilk günkü besin değerini ve aromatik özelliklerini koruyarak uzun süre saklanabilir.

Frigocare Soğutma, gelişen gıda teknolojilerini hızla uygulamaya alan yapısı ve endüstriyel soğutmada edindiği bilgi birikimi sayesinde, farklı kapasite ve ürün gruplarına uygun freeze dry sistemleri tasarlar. Kullanıcı ihtiyaçlarını, enerji verimliliğini ve ürün kalitesini merkeze alan özel freeze dry çözümleri geliştirerek sektörün en ileri uygulamalarını sunar.